自古食品安全问题，都是一件让大家头疼的事，如今牛奶特别是酸奶的品种和名目越来越多，随便一家大型超市，都可以看见超过50种以上的酸奶及乳酸饮品陈列在货架上：原味的、无糖的、果粒的……真是让人眼花缭乱，不知道从何入手。

 

　　对于消费者来说，面对如此多品种的酸奶却有不知道该如何挑选的疑惑。也有人者表示，对于酸牛奶的定义不十分明晰，不知道该看哪些指标。从事公关职业的吕小姐就表示：“我之前就以为是看脂肪含量，因为牛奶不是有全脂脱脂的说法嘛，后来发现很多品牌的酸奶里面的脂肪含量都是不同的，我都不知道该看什么了。”

 

　　专家观点：

 

　　１．含乳饮料不是酸奶

 

　　对此，资深奶业专家表示，其实现在市面上号称自己是酸奶的乳饮品虽然多，但是真正是酸奶的所占比例不算高，大部分都是含乳酸的乳饮品。有营养师表示，有些酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能，但一般酸奶饮料里只有乳酸，是没办法发挥乳酸菌功能的。

 

　　２．酸奶发酵型优于调配型

 

　　就纯酸奶而言，浓稠度较高的酸奶理论上营养会略好一点。不过酸奶的浓稠度也是相对而言的，并非越稠越好，若是浓稠如浆糊，那消费者大可以怀疑它是添加了增稠剂。有些品牌的酸奶为了增加浓稠度和改善口感，会在制作过程中加入一些增稠剂，譬如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的东西，对人体无害。

 

　　不过专家指出，消费者在购买纯正酸奶时反而要留意的是，这酸奶究竟算是调配型的还是发酵性的。发酵型的则是通过天然发酵技术制作，风味纯正，比调配型的要优胜。即使是含乳饮品，也是发酵型的优于调配型，起码添加的东西没有那么多。